这些年对火锅餐饮的经营，我也总结了一些经验，这些只能算参考答案，不是唯一正确答案。客人进店吃饭就是我们要想尽办法让顾客购买更多的菜品、优质的菜品。很多人觉得想要赚钱只有开店做生意才行，但是不要以为谁都可以开店，不要以为谁开店都能赚钱，万事不要你以为，想要餐饮开店前提必须证件齐全、不触及法律红线，然后多学经验。其次你就万事俱备只欠以下这五大开店禁忌了。
来源于：乡坝头火锅
第一：忌讳高租金
火锅开店的核心不在于店铺的多大，而在于店铺的租金控制。不是说，花小钱就租不到大的门面。更不是说，租大店就一定是贵的。合适的店面不是找不到，其实，是你自己觉得找不到。就好像你在觉得派单不行，其实不是派单不行，而是你自己觉得派单不行。有个开店的黄金公式，就是中午不卖回当天的租金费用的，几乎关店的几率在90%以上。
第二：忌讳员工太多
谈起火锅开店，好多店里特别是小一点的门店，大家看到最多的应该是零零散散，客人坐了一阵了没人接待，有些店就一个人在店，一人一店一做一个死!那么一个店到底要放多少人合适呢?店里员工少了不好，多了也不好。多了的话，干活的积极性就不好，有依赖性。不可能太高，那么人员成本就会居高不下。开店黄金公式之二：后厨人员固定，服务员与就餐桌数的比例是1:5。也就是说，店内可以容纳30桌，那么就是6个服务员;如果是50桌就10个。但是，店内最好控制在容纳40桌以下为好。
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第三：忌讳频繁换产品换模式
很多对于这个问题，只能用无奈来形容。很多老板会说，我也不想换啊产品啊，我也不想换模式啊。可是不换卖不动啊。不换，店经营不下啊去啊。是这样么?我们这里讲求的是开店做餐饮店里做什么菜品就重点做这个核心菜品，不能做的太杂，太多。频繁的增加品种，只会让你原来经营下来的老顾客流失，让流动顾客不知道你的门店在经营什么产品。
第四：禁忌员工无正化规培训
开餐饮门店，记住，业绩再差，培训都要坚持，业绩再好，培训也不能忽视。有的时候，业绩差了，就一味的抓业绩，根本没有心思去抓培训。结果，越抓业绩，业绩越是上不去。培训不是靠自己在员工面前忽悠2句就行的。更多的是外来的和尚好念经。
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第五：禁忌赚快钱的心态
这点是尤为重要。99%开店失败的人百分百是因为心态出了问题。都想着今天开店，然后发几张宣传单，搞个活动，大家就都上门来了，后面等着收钱就可以。如果开店真的有这么简单的话，岂不是没有穷人了，大家都去开店得了。开店初期，就要做好打持久战的准备。其实，一开始就决定了结局，因为心态决定了结局。
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